地産地消へのこだわりからたどり着いた 人と環境にやさしい特別栽培米「ヒノヒカリ」 『浮橋』で使用する京都山城産ヒノヒカリの栽培へのこだわりを知るため、料理長 三瀨が生産者のもとを訪ねました(2024/7/11)
宿毛湾漁港直送の魚の美味しさを分かち合い お客様が笑顔になる料理を届けたい 『コトシエール』の料理を支える宿毛湾の魚。その魅力や、美味しさを引き立たせる調理法を料理長 鈴木に聞きました(2024/7/1)
ホテルグランヴィア京都の「食」を支える 生産者と信頼関係を深めた特別な1日 総料理長・柏木健一をはじめ、ホテルグランヴィア京都のシェフが京丹後へ赴き『1日だけの出張レストラン』を開催しました(2023/12/29)